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보기에 좋고 몸에도 좋은 강황 국수 맛 보세요!

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기사승인 작성일17-09-21 16:12

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보기에 좋고 몸에도 좋은 강황 국수 맛 보세요!

 

2017년 현장실용공동연구과제 현장평가회 열려

 

영주시는 21일 농업기술센터 실증포장에서 2017년 현장실용공동연구과제로 진행하고 있는 ‘강황 국수 제조 기술 개발’ 현장평가회를 가졌다.

 

강황은 항암, 간기능 회복, 치매예방 등의 효능이 있다고 알려져 최근 건강 기능 식품 원료로 수요가 증가되고 있다.

 

이에 영주시는 새로운 소득 작물로 강황을 재배해 2015년부터 판로 및 소비 증가를 목적으로 식품 소재 활용 방안을 연구하고 있다.

 

경상북도농업기술원과 협력해 강황 유효성분 증대를 위한 재배 기술 개발을 시작으로 영주 강황 약용빵 출시하고 올해는 ‘강황 국수 제조를 위한 전처리 방법 및 배합기술’ 개발에 나서고 있다.

 

이번에 개발하는 강황 국수는 강황 첨가량(0.3%, 0.5%, 1%)의 정도와 첨가방법(분말 등)을 달리하여 적정 배합비를 설정하고, 강황쌀국수(생면)와 강황밀국수(건면) 형태로 시제품을 생산하였으며, 생산된 시제품으로 만든 3가지 강황 국수를 이용한 요리[국물이 있는 형태(잔치국수), 비빔, 자장소스 곁들임]를 현장평가회에서 시식했다.

 

시식평가는 경북농업기술원, 영주시농업기술센터, 강황 재배농가, 농가맛집, 향토음식연구회 등 30여명을 대상으로 현장에서 맛보며 전반적인 기호도를 조사했다.

 

강황 국수는 삶은 후 잘 퍼지지 않아 식감이 좋고, 노란 색깔을 띠어 식욕을 자극하는 등 미각과 시각을 만족시키는 장점과 함께 건강까지 생각한 먹거리라는 평가를 받았다.

 

시는 이번 과제는 농가의 제안을 토대로 농업기술센터와 농업기술원의 협력 하에 이루어졌으며, 강황의 기능성이 첨가된 국수의 개발로 강황의 사용범위를 넓혀 생산농가의 판로 확보와 함께 지역의 새로운 건강 먹거리로 자리 매김하기를 기대하고 있다.

 

농업기술센터 관계자는 “앞으로 약용자원의 기능성 물질에 대한 관심과 건강 식품 원료의 수요가 증가하고 있는 소비 트렌드에 맞추어 강황과 같은 새로운 대체 소득원 개발이 지역 농가 소득 증대로 이러질 수 있도록 지속적으로 노력해 나갈 계획”이라고 말했다.

 

베스트신문사 영주일보 : 김길자 기자 kkj1285@bestdm.kr

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